AUDITYO

5.3 SERVICIOS

>
PRERREQUISITO CUMPLE OBSERVACIONES IMAGENES
5.3.1 ¿se dispone de agua potable, así como de instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribución? Se cuenta con un programa o certificado de que el agua es potable Se encuentra almacenada de forma correcta están codificados las tuberías, exite riesgo de contaminación
Si
No

Subir Imagen
5.3.2 ¿Las cisternas o tinacos para almacenamiento de agua están protegidos contra la contaminación, corrosión y permanecen tapados? Nota: Sólo se podrán abrir para su mantenimiento, limpieza o desinfección y verificación siempre y cuando no exista riesgo de contaminar el agua. Las protecciones son eficientes Verificar el Programa de limpieza y desinfección Si
No

Subir Imagen
5.3.3 ¿Las paredes internas de las cisternas o tinacos son lisas? Nota: En caso de contar con respiradero, éste debe tener un filtro o trampas o cualquier otro mecanismo que impida la contaminación del agua. Son lisas las paredes internas hay acumulación de mugre Si
No

Subir Imagen
5.3.4 ¿El agua no potable que se utilice para la producción de vapor, refrigeración, sistema contra incendios y otros propósitos similares que no estén en contacto directo con la materia prima, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, es transportada por tuberías completamente separadas e identificadas, sin que haya ninguna conexión transversal ni sifonado de retroceso con las tuberías que conducen el agua potable? Las tuberías de agua no potable están separadas de las líneas de proceso Si
No

Subir Imagen

5.3.5 Para evitar plagas provenientes del drenaje, ¿éste está provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejilla? ¿El drenaje se mantiene libre de basura, sin estancamientos y en buen estado?Nota: Cuando los drenajes no permitan el uso de estos dispositivos, se deberán establecer otras medidas que cumplan con la misma finalidad Hay trampas contra olores, rejillas no debe haber basura, sin estancar y en buen estado, pedir su programa para control de plagas y verificar que cuenten con procedimiento para la prevención. Cuentan con un programa contingencias Si
No

Subir Imagen
5.3.6 ¿El establecimiento dispone de un sistema de evacuación de efluentes o aguas residuales, el cual debe estar libre de reflujos, fugas, residuos, desechos y fauna nociva? Se ha desasolvado como se establece se le ha dado mantenimiento. Cuentan con un programa de contingencia Si
No

Subir Imagen
5.3.7 Cuando se requiera, ¿Se cuentan con drenajes provistos de trampas de grasa? Si
No

Subir Imagen
5.3.8 ¿Los baños cuentan con separaciones físicas completas? ¿los baños no tienen comunicación directa ni ventilación hacia el área de producción o elaboración? y cuentan como mínimo con lo siguiente: Si
No

Subir Imagen
a) Agua potable, retrete, lavabo que podrá ser de accionamiento manual, jabón o detergente, papel higiénico y toallas desechables o secador de aire de accionamiento automático. El agua para el retrete podrá ser no potable; Si
No

Subir Imagen
b) Depósitos para basura con bolsa y tapadera oscilante o accionada por pedal; Tienen bolsa, que no esten llenos pedir programa de limpieza y verificar q se realice en tiempo y forma Si
No

Subir Imagen
c) Rótulos o ilustraciones en donde se promueva la higiene personal, haciendo hincapié en el lavado de manos después del uso de los sanitarios; Si
No

Subir Imagen
5.3.9 ¿La ventilación evita el calor y condensación de vapor excesivos, así como la acumulación de humo y polvo? Si
No

Subir Imagen
5.3.10 Si se cuenta con instalaciones de aire acondicionado, ¿este evita que las tuberías y techos provoquen goteos sobre las áreas donde las materias primas, alimentos, bebidas o suplementos alimenticios estén expuestos? Cuentan con Programa de instalaciones de aire acondicionado Si
No

Subir Imagen
5.3.11 ¿Se cuenta con iluminación que permite la realización de las operaciones de manera higiénica? Si
No

Subir Imagen
5.3.12 ¿Los focos y las lámparas que puedan contaminar alimentos, bebidas o suplementos alimenticios sin envasar, en caso de rotura o estallido cuentan con protección o ser de material que impida su astillamiento? Programa de control de vidrio o contigencia Si
No

Subir Imagen
SIGUIENTE